La manzana es un producto estrella dentro de la repostería tradicional de muchos lugares del mundo. Especialmente en la comarca del Rincón de Ademuz, donde algunos de los platos tradicionales son a base de manzana esperiega, tanto en dulces como en acompañamiento de platos principales en las comidas festivas.

La manzana esperiega tiene unas características que la convierten en variedad prioritaria para cualquier tipo de transformación, dado que es una manzana con un alto contenido en azúcares, se convierte en ingrediente excepcional para la elaboración de tartas y pasteles, además de mermeladas, compotas, zumos, y un amplio abanico de postes.

Además, la dureza característica de esta variedad de manzana, hace que se mantenga consistente una vez cocinada,  lo que resultará gratamente beneficioso para obtener un buen aspecto y textura de nuestros platos elaborados.

 

Manzana esperiega
 
 
  • 2 placas de hojaldre descongeladas
  • Manzanas esperiegas
  • Mantequilla
  • Nueces
  • Azúcar
  • Pasas
  • Ron
  • Yema de huevo
  • Azúcar glas

Tarta alemana de manzanas (estilo Apfelstruddel)

Milagros Cortés Puebla de San Miguel [leer +]

 
 
 
 
  • Pollo troceado
  • Curri
  • Pimienta en polvo
  • Aceite de oliva, sal
  • 4 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • 3 manzanas esperiegas
  • Un chorrito de coñac
  • Hierbas aromáticas

POLLO AL CURRI CON MANZANAS ESPERIEGAS

Ademuz [leer +]

 
 
 
 
  • Manzanas esperiegas
  • Harina (la que admita)
  • Cerveza
  • Una pizca de sal
  • Aceite para freir
  • Miel

Manzana esperiega rebozada y frita

Milagros Cortés Puebla de San Miguel [leer +]

 
 
 
 
  • 4 huevos
  • Medio litro de leche
  • Azúcar al gusto
  • Azúcar de caramelo
  • 3 ó 4 manzanas esperiegas

Flan de manzana esperiega

Pilar Blasco Alpuente Ademuz [leer +]

 
 
 
 
  • 25g de levadura prensada
  • 500g de harina
  • 10 manzanas cocidas, peladas y a trozos
  • Aceite para freír
  • Azúcar

Buñuelos de manzana (al estilo de los buñuelos valencianos de calabaza)

Mª José López Rodrigo Castielfabib [leer +]

 
 
 
 
  • 1 huevo
  • ½ sobre de levadura en polvo
  • ½ vaso de azúcar
  • ½ vaso de leche
  • Harina (la que admita)
  • Manzanas esperiegas
  • Aceite para freír

Buñuelos sencillos de manzana esperiega

Mª Dolores Aguilar Calvo Castielfabib [leer +]

 
 
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