Flan de manzana esperiega

• 4 huevos
• Medio litro de leche
• Azúcar al gusto
• Azúcar de caramelo
• 3 ó 4 manzanas esperiegas

Batir los huevos y echar la leche, mezclar todo bien.

Pelar y cortar las manzanas a dados pequeños, cocer con el azúcar y dos o tres cucharadas soperas de agua hasta que la manzana esté blanda pero que no se dehaga.

Incorporar las manzanas a la mezcla de huevos y leche, verter en un recipiente metálico o de cristal y cocer al baño maría en el horno.